Aflatoksinler, Zararları, Aflatoksikozis belirtileri ve Aflatoksin Çeşitleri

Aflatoksinler Aspergillus türü küflerin ürettiği mikotoksinlerdir (mantarların ürettiği zehir).

Aflatoksin Belirtileri (Aflatoksin zehirlenmesi belirtileri)

Bir kişinin aflatoksin mikotoksinlerinden (mantar zehirlerinden) na kadar etkilendiği, kişinin yaşına, cinsiyetine, toksine maruz kalma miktarı ve süresine, sağlık durumuna, bağışıklık sisteminin gücüne, beslenmeye ve çevresel faktörlere bağlıdır.
İnsanlar başlıca 2 yolla aflatoksinlere maruz kalırlar. İlki bir kişinin kısa zamanda yüksek miktarda aflatoksin alması şeklindedir. Bu durum aşağıdakilere sebep olabilir:
•    Karaciğer hasarı,
•    Karaciğer kanseri,
•    Ruhsal bozukluk,
•    Karın bölgesinde ağrı,
•    Kusma,
•    Kasılmalar,
•    Ödem,
•    Akciğer ödemi,
•    Kanama,
•    Gıda sindirimi, emilmesi ve metabolisması bozukluğu,
•    Koma,
•    Ölüm
İkinci yol ise uzun vadede alınan küçük miktardaki aflatoksinler ile maruz kalınmaktadır. Bu durumda aşağıdakilere sebep olabilir:
•    Büyüme ve gelişme bozukluğu,
•    Aflatoksinlerin neden olduğu DNA mutasyonu meydana gelen karaciğer kanseri.

Aflatoksinin toksiditesi (Zehirleme Derecesi)

Aflatoksin mikotoksinleri insanlar için toksik olup,  hayvanlar için çok daha fazla toksiktir. Aynı zamanda insan ve hayvanlarda kansere sebep olmaktadır.
Havuç ve kereviz gibi sebzeleri tüketmenin aflatoksinlerin kanserojen etkilerini azalttığına inanılmaktadır.
Hayvanlar için aflatoksin dozajı ( Bir grup hayvanın % 50’sinin ölümüne yol açan dozaj) kg. başına 0,5 ve 10 mg/kg arasındadır.

Aflatoksikozis

Aflatoksin mikotoksinlerinden zehirlenmenin bilimsel adı aflatoksikozis’dir. Aflatoksikozis bulaşıcı değildir ve ilaç ve antibiyotikler çok yardımcı olmaz. Aflatoksikozis karaciğere diğer organlardan daha fazla zarar verir. Aflatoksin mikotoksinleri bağışıklık sistemini baskılarlar.

Aflatoksin Çeşitleri

Üç ana aflatoksin çeşidi bulunmaktadır:
•    Aflatoksin B: Bu grup, aflatoksin B1 ve B2’yi içerir. Aflatoksin B1 en toksik ve kanserojik olduğu kadar en sık rastlananıdır.
•    Aflatoksin G: Bu grup, aflatoksin G1 ve aflatoksin G2’yi ihtiva eder.
•    Aflatoksin M: Bu grup, aflatoksin M1 ve M2’yi ihtiva eder. Bu aflatoksinler, içinde aflatoksin bulunan yemlerin hayvanlara verilmesi sonucu hayvanlar tarafından üretilir (aflatoksin B1’in enzimler tarafından metabolizasyonu sonucu). Hayvanın idrar ve sütünde bulunan  metabolik ürünlerdir.
Kaynak : http://blackmold.awardspace.com/aflatoxin-mycotoxins.html
Çeviri : Super Admin.
Çevirmenin Notu : Kaynak tamamen çevrilmemiş olup, önemli kısımları çevrilmiştir.
Kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz.